Risotto med svamp

Vilken seg söndag det här blev, men sådana dagar måste man väl få ha ibland. När Carl väl kom hem från sin volleyboll bestämde vi oss ändå för att köra ett lite satsigare middagsprojekt – risotto. Älskar den maträtten. Vi har blivit bjudna på det hos vänner men aldrig provat göra det själva tillsammans. Det blev hur gott som helst. Vi gjorde vår med svamp i. Och en massa parmesan. Mums! Riktigt mätt nu 🙂 Här är ett recept från ICA;

Ingredienser

  • 600 g blandad svamp t ex ostronskivling, shiitake och champinjoner
  • 2 msk olivolja eller rapsolja
  • 1 msk smör eller margarin
  • 1 stor gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 dl avorioris
  • 8 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten eller fond)
  • 1 dl vitt vin
  • ca 2 dl riven parmesanost eller Västerbottensost
  • 1 msk smör
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Ansa svampen och skär i mindre bitar. Hetta upp oljan i en panna och fräs svampen.
  2. Skala och hacka löken och vitlöken. Smält matfettet i en kastrull och fräs löken under omrörning och rör ner riset. Blanda väl så att alla riskornen får en hinna av matfett.
  3. Koka upp buljongen. Späd med hälften av den heta buljongen och vinet. Koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
  4. Späd med resten av buljongen och sjud under omrörning då och då tills nästan all vätska kokat in.
  5. Blanda i osten och svampen, klicka ner smöret och smaka av med salt och peppar.
  6. Låt risotton stå och ”vila” några min innan den serveras. 

Tar kanske lite längre att laga, i jämförelse med typ pasta pesto som jag äter flera dagar i veckan, men blir verkligen så gott! Jag brukar dessutom alltid ta på mig provsmakningsansvaret så såg ju till att inte hungra ihjäl under tiden vi lagade risotton hehe. Jag gillar även skaldjursrisotto, så det får kanske bli nästa gång.

Nu ska vi nog faktiskt gå och lägga oss. Är som sagt lite trötta efter nattens festligheter, men det var det ju värt. Såg precis sista avsnitten av The Code, och det finns visst inte fler säsonger heller. Synd, för den var riktigt bra!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s