Recept på butternut squash soppa 

Hej på er 🙂 Eftersom Carl ska åka till USA om ett par dagar tänkte vi att vi skulle laga mat tillsammans och dricka vin idag. Mysigt! Vi hade två butternut Squash i kylen som vi behövde laga till innan de blev dåliga så vi bestämde oss för att göra butternut squash soppa. Jag smakade butternut squash första gången för tio år sedan när jag var i Sydafrika med familjen och gillade det verkligen.

Vi hittade ett enkelt och gott recept på BBC goodfood (HÄR), på engelska, men här nedan är någon form av översättning. Originalreceptet var för 4 portioner men vi dubblade satsen så här är ett recept för 8 portioner.

Recept på Butternut Squash Soppa

Ingredienser 8 portioner

  • 2 butternut squash, cirka 2 kilo, skalade och urkärnade
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk smör
  • 4 lökar, hackade
  • 3 vitlöksklyftor
  • 4 milda chilifrukter, urkärnade och fint hackade
  • 1,5 l varm grönsaksbuljong
  • 8 msk créme fraiche, plus lite extra till servering

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär butternut squash i stora kuber och lägg på en stor plåt med hälften av olivoljan. Låt dem vara i ugnen i 30 minuter och vänd dem en gång under tiden. Ta ut när de är gyllenbruna och mjuka
  2. Smält smör och resten av olivoljan i en stor kastrull under tiden som squashen är i ugnen. Tillsätt lök, vitlök och 3/4 av chilin. Låt koka på låg värme under lock i 15-20 minuter.
  3. Ta ut squashen och häll över den i kastrullen tillsammans med buljongen och créme fraiche. Använd en stavmixer för att få soppan slät, alternativt kör blandningen i en vanlig mixer (som vi gjorde).
  4. Låt soppan koka upp på nytt i kastrullen och tillsätt kryddor efter smak. Servera soppan i djupa skålar med en klick créme fraiche och lite chili.

Smaklig måltid 🙂


recipe-image-legacy-id-513663_11

/Mittenbild lånad av BBC goodfood

En reaktion på ”Recept på butternut squash soppa 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s